Informácie

Zber kešu: Zistite, kedy a ako zbierať kešu

Zber kešu: Zistite, kedy a ako zbierať kešu


Autor: Liz Baessler

Ako to ide oriešky, kešu sú dosť zvláštne. Kešu stromy rastú v trópoch a v zime alebo v suchom období kvitnú a plodia. Výsledkom je orech, ktorý je oveľa viac ako orech a je potrebné s ním zaobchádzať opatrne. Pokračujte v čítaní a dozviete sa, ako zbierať kešu.

O zbere kešu

Keď sa kešu oriešky tvoria, vyzerajú, že vyrastajú z dna veľkého opuchnutého ovocia. Ovocie, ktoré sa nazýva kešu jablko, nie je vôbec ovocie, ale je to vlastne opuchnutý koniec stonky tesne nad kešu orieškom. Každé jablko je spárované s jedným orechom a vizuálny efekt je dosť bizarný.

Jablká a orechy sa vytvoria v zimnom alebo suchom období. Zber kešu orechov sa môže uskutočniť asi dva mesiace po usadení ovocia, keď jablko naberie ružový alebo červený odtieň a matica zošedne. Prípadne môžete počkať, kým ovocie nespadne na zem, až keď budete vedieť, že je zrelé.

Po zbere orechy z jabĺk ručne odkrútime. Orechy odložte - môžete ich skladovať na chladnom a suchom mieste až dva roky. Jablká sú šťavnaté a chutné a dajú sa ihneď zjesť.

Ako bezpečne zbierať kešu

Po zbere kešu orechov ich možno budete chcieť uskladniť, kým ich nebudete mať slušné množstvo, pretože ich spracovanie je trochu utrpenie. Jedlé mäso kešu je obklopené škrupinou a veľmi nebezpečnou žieravou tekutinou súvisiacou s jedovatým brečtanom.

PRI SPRACOVANÍ VAŠICH PENIAZE Dajte pozor. Noste oblečenie s dlhými rukávmi, rukavice a ochranné okuliare, aby sa tekutina nedostala na pokožku alebo do očí.

Nespracovanú maticu nikdy nerozlomte. Ak chcete orechy spracovať, pražte ich VONKAJŠIE (nikdy dovnútra, kde sa môžu hromadiť výpary a ktoré je možné vdýchnuť). Vložte orechy do starej alebo jednorazovej panvice (teraz do určenej kešu misky, pretože sa nemusí nikdy úplne vyčistiť od nebezpečných kešu olejov).

Buď panvicu zakryte viečkom alebo naplňte panvicu pieskom, kým nebudú matice zakryté - matice budú pri zohrievaní pľuvať tekutinu a chcete, aby ich niečo zachytilo alebo absorbovalo.

Orechy pražte 10 - 20 minút pri teplote 230 - 260 ° C. Po opečení orechy umyte mydlom a vodou (Noste rukavice!), Aby ste odstránili zvyšky oleja. Otvorte maticu, aby ste odhalili mäso vo vnútri. Mäso pred jedením pečieme 5 minút na kokosovom oleji.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Informácie o pestovaní kešu orechov

Kešu alebo pochádza z Karibských ostrovov a severovýchodu Brazílie. Ale dnes sa pestuje v niekoľkých ďalších tropických častiach sveta, väčšinou v Afrike, Indii a juhovýchodnej Ázii. Kešu stromy môžu dorásť až do výšky 6 - 12 metrov (20 - 40 stôp). Jeho vždy zelené listy sú oválne, kožovité a tmavozelené.

Pokiaľ ide o plody tohto stromu, nenechajte sa oklamať zdaním. Kešu jablko má oválny tvar ako paprika: žltá, oranžová alebo červená farba je falošné ovocie (je tiež jedlé). Skutočným ovocím, diskrétnejším, je matica pripevnená na konci falošného ovocia. Je to to, čo obsahuje jedlé jadro, ktoré sme nazvali kešu.

Tu je všetko, čo potrebujete vedieť, sú kešu jedovaté alebo nie?

Ako vypestovať kešu strom zo semien?

Kešu stromy je možné pestovať zo semien, vrstvenia vzduchu a vrúbľovania.

Na jeho rozmnoženie zo semien budete potrebovať vyzretú nelúpanú maticu (semeno). Tieto semená sú životaschopné až 4 mesiace. Ak ste zhromaždili čerstvé semeno zo stromu, vysušte ho na slnku 3 dni a pred zasiatím namočte na noc do vody. Semená zasejte do kvalitnej počiatočnej zmesi, semená budú klíčiť kdekoľvek od 4 dní do 3 týždňov.


Obsah

  • 1 Etymológia
  • 2 Habitat a rast
  • 3 Kešu oriešok a škrupina
  • 4 kešu jablko
    • 4.1 Alkohol
  • 5 Výroba
  • 6 Kultivácia
  • 7 Výživa
    • 7.1 Alergia
  • 8 kešu oleja
    • 8.1 Olej z kešu škrupiny
  • 9 Krmivo pre zvieratá
  • 10 Iné použitie
  • 11 mien
  • 12 Galéria
  • 13 Pozri tiež
  • 14 Odkazy

Jeho anglický názov pochádza z portugalského názvu pre ovocie kešu stromu: caju (Portugalská výslovnosť: [kaˈʒu]), tiež známy ako acaju, ktoré samo o sebe je od tupianskeho slova acajú, čo v doslovnom preklade znamená „matica, ktorá sa vyrába“. [1]

Druhový názov Anacardium sa skladá z gréckej predpony ana- (ἀνά-, aná, „hore, hore“), gréčtina kardia (καρδία, kardía, „srdce“) a nová latinská prípona -ium. Možno sa vzťahuje na tvar srdca ovocia [3] na „vrchol stonky ovocia“ [4] alebo na semeno. [5] Slovo anakardu sa predtým používalo na označenie Semecarpus anacardium (značkovací orechový strom) predtým, ako ho Carl Linnaeus preniesol na kešu, sú obe rastliny v rovnakej rodine. [6] Epiteton occidentale pochádza zo západného (alebo západného) sveta. [7]

Tento druh je pôvodný v Strednej Amerike, Karibiku a severnej Južnej Amerike vrátane severovýchodnej Brazílie. [1] [8] [9] Portugalskí kolonisti v Brazílii začali vyvážať kešu orechy už v 50. rokoch 15. storočia. [10] Kešu oriešok pochádza z severovýchodnej Brazílie, ale Portugalci ho v rokoch 1560 až 1565 odviezli do indickej Goy. Odtiaľ sa rozšíril do juhovýchodnej Ázie a nakoniec aj do Afriky.

Kešu strom je veľký a vždy zelený, dorastá do výšky 14 m (46 ft) a má krátky, často nepravidelne tvarovaný kmeň. Listy sú špirálovito usporiadané, kožovito štruktúrované, eliptické až opakvejčité, dlhé 4–22 cm (1,6–8,7 palca) a široké 2–15 cm (0,79–5,91 palca), s hladkými okrajmi. Kvetiny sa vytvárajú v krídle alebo v corymbu s dĺžkou do 26 cm (10 palcov) každý kvet je malý, spočiatku bledozelený, potom sfarbený dočervena, s piatimi štíhlymi, ostrými lístkami dlhými 7–15 mm (0,28–0,59 palca). Najväčší kešu strom na svete sa rozkladá na ploche okolo 7 500 m 2 (81 000 štvorcových stôp) a nachádza sa v brazílskom Natale.

Plody kešu stromu sú doplnkovým ovocím (niekedy sa nazýva pseudokarp alebo nepravé ovocie). [1] Zdá sa, že plodom je oválna alebo hruškovitá štruktúra, hypokarpium, ktorá sa vyvíja z stopky a nádoby z kešu kvetu. [11] Nazýva sa kešu jablko, v Strednej Amerike známejšie ako marañón, dozrieva do žltej alebo červenej štruktúry dlhej asi 5–11 cm (2,0–4,3 palca). Je jedlý a má výraznú „sladkú“ vôňu a chuť. [ potrebná citácia ]

Skutočným plodom kešu stromu je kôstkovica v tvare obličky alebo boxerskej rukavice, ktorá rastie na konci kešu jablka. Drupe sa najskôr vyvinie na strome a potom sa stopka rozšíri a stane sa z nej kešu jablko. [1] Skutočné ovocie obsahuje jediné semeno, ktoré sa v kulinárskom zmysle často považuje za oriešok. Semeno je obklopené dvojitou škrupinou, ktorá obsahuje alergénnu fenolovú živicu, kyselinu anakardovú - čo je silné kožné dráždidlo chemicky spojené so známejším a tiež toxickým alergénnym olejom urushiol, ktorý sa nachádza v príbuznom jedovatom brečtane a laku.

Kuchárske využitie semien kešu na občerstvenie a varenie je podobné ako pri všetkých semenách stromov, ktoré sa nazývajú orechy.

Kešu sa v juhoázijskej kuchyni bežne používa, celý na zdobenie sladkostí alebo kari, alebo sa melie na pastu, ktorá tvorí základ omáčok na kari (napr. korma) alebo nejaké sladkosti (napr. kaju barfi). Používa sa tiež v práškovej forme na prípravu niekoľkých indických sladkostí a dezertov. V goanskej kuchyni sa pražené aj surové jadrá používajú celé na výrobu kari a sladkostí. Kešu sa používajú aj v thajskej a čínskej kuchyni, spravidla v celej forme. Na Filipínach je kešuše známy produkt spoločnosti Antipolo a jedia sa s ním suman. V provincii Pampanga sa tiež podáva sladký dezert turrones de casuy, čo je kešu marcipán zabalený v bielych oblátkach. V Indonézii sa volajú pečené a solené kešu kacang mete alebo kacang mede, zatiaľ čo kešu jablko sa volá jambu monyet (lit. ‘opičie ružové jablko‘).

V 21. storočí sa pestovanie kešu v niekoľkých afrických krajinách zvýšilo, aby sa uspokojili požiadavky na výrobu kešu mlieka, čo je alternatíva rastlinného mlieka k mlieku mliečnemu. [12] V Mozambiku, bolo polana je koláč pripravený pomocou kešu v prášku a zemiakovej kaše ako hlavnej ingrediencie. Tento dezert je obľúbený v Južnej Afrike. [13]

V Brazílii sa kešu ovocná šťava a ovocná dužina používajú na výrobu sladkostí, džúsov, alkoholických nápojov, ako napr. cachaça, a ako múka, mlieko alebo syr. [14] V Paname sa kešu ovocie dlho varí s vodou a cukrom, aby sa vytvoril sladký, hnedý pastovitý dezert s názvom dulce de marañón. (marañón španielsky názov pre kešu). [ potrebná citácia ]

Škrupina kešu orechu obsahuje olejové zlúčeniny, ktoré môžu spôsobiť kontaktnú dermatitídu podobnú jedovatému brečtanu, ktorá je primárne výsledkom fenolových lipidov, kyseliny anakardovej a kardanolu. [15] Kvôli možnej dermatitíde sa kešu obvykle v škrupine nepredávajú spotrebiteľom. [16] Cardanol, ktorý je ľahko a lacno extrahovaný z odpadových škrupín, je predmetom výskumu jeho potenciálnych aplikácií v nanomateriáloch a biotechnológiách. [17]

Kešu jablko, nazývané tiež ovocie kešu, je mäsitá časť ovocia kešu, ku ktorému je pripevnený kešu oriešok. [1] Horný koniec kešu jablka je pripevnený k stonke, ktorá vypadáva zo stromu. Spodný koniec kešu jablka sa pripája k kešu oriešku, ktorý je obalený v škrupine. Z botanického hľadiska je kešu jablko pomocné ovocie, ktoré rastie na semene kešu (čo je orech).

Kešu jablko môžete konzumovať čerstvé, varené v karí alebo kvasené na ocot, rovnako ako alkoholický nápoj. Používa sa tiež na výrobu konzerv, chutney a džemov v niektorých krajinách, napríklad v Indii a Brazílii. V mnohých krajinách, najmä v Južnej Amerike, sa kešu jablko používa na dochutenie alkoholických i nealkoholických nápojov. [1]

S kešu orieškami sa obchoduje častejšie ako s ovocím kešu, pretože ovocie je na rozdiel od orecha ľahko podliate a má veľmi obmedzenú trvanlivosť. [18] Kešu jablkový džús sa však môže použiť na výrobu miešaných štiav. [18]

Pri konzumácii sa štipľavosť jabĺk niekedy odstráni parením ovocia päť minút pred tým, ako ho umyjete v studenej vode. Ak budete ovocie namáčať päť minút vo vriacej slanej vode, potiahnutie sa tiež zníži. [19]

V Kambodži, kde sa rastlina zvyčajne pestuje skôr ako okrasný ako hospodársky strom, je ovocie pochúťkou a konzumuje sa so soľou. [20]

Alkohol Upraviť

V indickom štáte Goa sa kešu jablko roztlačí a šťava sa extrahuje a nechá sa niekoľko dní kvasiť. Fermentovaná šťava potom prechádza procesom dvojitej destilácie. Výsledný nápoj sa tzv feni alebo fenny. Feni je asi 40–42% alkoholu. Jednodestilovaná verzia sa volá urrac, čo je asi 15% alkoholu. [ potrebná citácia ]

V južnej oblasti Mtwara v Tanzánii bolo kešu jablko (bibo vo svahilčine) sa suší a ukladá. Neskôr sa rekonštituuje s vodou a fermentuje sa, potom sa destiluje, aby sa získal silný likér gongo. [ potrebná citácia ]

V Mozambiku vyrábajú kešu poľnohospodári zvyčajne silný alkohol z kešu jablka. Je známy pod rôznymi názvami v miestnych jazykoch Mozambiku (muchekele v Erakue, ktorou sa hovorí na severe xicadju v Changane, ktorým sa hovorí na juhu). Na rozdiel od vyššie spomenutého feni z Goa, kešu likér vyrobený v Mozambiku nezahŕňa extrakciu šťavy z kešu jabĺk. Po zbere a odstránení orechov sa jablká rozložia na zem pod stromy a nádvoria a nechajú sa stratiť voda a kysnúť. Zmenšené fermentované plody sa potom destilujú. [ potrebná citácia ]

V roku 2019 bola globálna produkcia kešu orechov (ako jadra) 3 960 680 ton, na čele s Pobrežím Slonoviny a Indiou, čo predstavuje spolu 39% svetovej produkcie (tabuľka). Burundi, Vietnam, Tanzánia, Filipíny a Benin tiež významne produkovali surový kešu oriešok. Vietnam je pozoruhodný ako najväčší globálny spracovateľ kešu orieškov. [21]

Výroba kešu orechov (so škrupinou), 2019
Krajina Výroba
(tony)
Pobrežie Slonoviny 792,678
India 743,000
Burundi 283,328
Vietnam 283,328
Filipíny 242,329
Tanzánia 225,106
Benin 204,302
Mali 167,621
Guinea-Bissau 166,190
Brazília 138,754
Svet 3,960,680
Zdroj: FAOSTAT Organizácie Spojených národov [22]

V roku 2014 sa vďaka rýchlemu rastu pestovania kešu na Pobreží Slonoviny stala táto krajina najlepším africkým vývozcom. [23] Výkyvy cien na svetovom trhu, zlé pracovné podmienky a nízke platy za miestny zber spôsobili nespokojnosť v priemysle kešu orechov. [24] [25] [26]

Kešu strom sa pestuje v trópoch medzi 25 ° s. Š. A 25 ° j. Š. A je dobre adaptovaný na horúce nížinné oblasti s výrazným obdobím sucha, kde sa darí aj stromom mango a tamarindu. [27] Tradičný kešu strom je vysoký (až 14 m), kým sa začne s výrobou, trvá mu tri roky, kým sa začne s výrobou, a osem rokov, kým sa môže začať hospodárska úroda. Novšie plemená, ako napríklad trpasličí kešu stromy, sú vysoké až 6 m a s produkciou začínajú po prvom roku a s ekonomickými výnosmi po troch rokoch. Výnosy kešu orechov pre tradičný strom sú asi 0,25 metrických ton na hektár, na rozdiel od viac ako tony na hektár pre trpasličiu odrodu. Na ďalšie zlepšenie a udržanie výnosov kešu orechov v komerčných sadoch sa používajú vrúbľovanie a ďalšie moderné technológie správy stromov.

Surové kešu orechy obsahujú 5% vody, 30% sacharidov, 44% tukov a 18% bielkovín (tabuľka). V 100 gramovom referenčnom množstve poskytujú čerstvé kešu 553 kalórií, 67% dennej hodnoty (DV) celkových tukov, 36% DV bielkovín, 13% DV vlákniny a 11% DV sacharidov. [28] Kešu orechy sú bohatým zdrojom (20% alebo viac DV) minerálov v potrave, najmä medi, mangánu, fosforu a horčíka (79 - 110% DV) a tiamínu, vitamínu B6 a vitamín K (32-37% DV) (tabuľka). [28] Železo, draslík, zinok a selén sú prítomné vo významnom množstve (14 - 61% DV) (tabuľka). [28] Kešu orechy (100 gramov, surové) obsahujú 113 miligramov (1,74 g) beta-sitosterolu. [28]

Alergia Upraviť

Niektorí ľudia sú alergickí na kešu, ale sú menej častým alergénom ako orechy alebo arašidy. [29] Až 6% detí a 3% dospelých môže mať konzumácia kešu orieškov alergické reakcie od mierneho nepohodlia až po život ohrozujúcu anafylaxiu. [30] [31] [32] [33] Tieto alergie sú spúšťané bielkovinami nachádzajúcimi sa v orechoch stromov a varením sa tieto bielkoviny často neodstránia ani nezmenia. Reakcie na kešu orechy a stromové orechy sa môžu vyskytnúť aj v dôsledku skrytých zložiek orechov alebo stopových množstiev orechov, ktoré sa môžu nechtiac zaviesť pri spracovaní potravín, manipulácii s nimi alebo pri ich výrobe, najmä u ľudí európskeho pôvodu. [31] [32]

Kešu olej je tmavo žltý olej na varenie alebo na zálievku lisovaný z kešu orechov (zvyčajne sú to polámané kúsky, ktoré sa vytvorili počas spracovania). To môže byť vyrobené z jedného lisovania za studena. [34]

Olej z kešu orechov Upraviť

Tekutina z kešu orechov (CNSL) alebo olej z kešu škrupín (registračné číslo CAS 8007-24-7) je prírodná živica so žltkastým leskom, ktorá sa nachádza vo voštinovej štruktúre kešu orechov, a je vedľajším produktom pri spracovaní kešu orechov. Je to silná dráždivá látka, a preto nebezpečenstvo pri malom spracovaní škrupín, ale tiež surovina na viacnásobné použitie pri vývoji liekov, antioxidantov, fungicídov a biomateriálov. [17] Používa sa v tropickom ľudovom liečiteľstve a na antitermitické ošetrenie dreva. [35] Jeho zloženie sa líši v závislosti od spôsobu jeho spracovania.

  • Studený CNSL extrahovaný rozpúšťadlom je väčšinou zložený z kyselín anakardových (70%), [36] kardolu (18%) a kardanolu (5%). [17] [37]
  • Zahriatím CNSL dekarboxylácie anakardových kyselín vznikne technický stupeň CNSL, ktorý je bohatý na kardanol. Destiláciou tohto materiálu sa získa destilovaný technický CNSL obsahujúci 78% kardanolu a 8% kardolu (kardol má o jednu hydroxylovú skupinu viac ako kardanol). [37] Tento proces tiež znižuje stupeň tepelnej polymerizácie nenasýtených alkylfenolov prítomných v CNSL.
  • Kyselina anakardová sa tiež používa v chemickom priemysle na výrobu kardanolu, ktorý sa používa na živice, nátery a trecie materiály. [36] [37]

Tieto látky sú kožné alergény, ako napríklad lak a oleje z jedovatého brečtanu, a predstavujú riziko pri ručnom spracovaní kešu. [35]

Tento fenol z prírodného oleja má zaujímavé chemické štrukturálne vlastnosti, ktoré je možné modifikovať tak, aby sa vytvorilo široké spektrum monomérov na báze biomasy. Tieto využívajú chemicky všestranný konštrukt, ktorý obsahuje tri funkčné skupiny: aromatický kruh, hydroxylovú skupinu a dvojité väzby v susednom alkylovom reťazci. Patria sem polyoly, ktoré v poslednej dobe zaznamenali zvýšený dopyt po ich biologickom pôvode a kľúčové chemické atribúty, ako je vysoká reaktivita, rozsah funkčných skupín, zníženie nadúvadiel a prirodzene sa vyskytujúce vlastnosti spomaľujúce horenie v oblasti tuhých polyuretánov, čo podporuje aj ich inherentná fenolická štruktúra a väčší počet reaktívnych jednotiek na jednotku hmotnosti. [17]

CNSL sa môže použiť ako živica pre výrobky z uhlíkových kompozitov. [38] Novolac na báze CNSL je ďalší všestranný priemyselný monomér odvodený od kardanolu, ktorý sa zvyčajne používa ako retikulačné činidlo pre epoxidové matrice v kompozitných aplikáciách a poskytuje konečnému kompozitnému materiálu dobré tepelné a mechanické vlastnosti.

Vyradené kešu orechy nevhodné na ľudskú konzumáciu, spolu so zvyškami extrakcie oleja z jadier kešu orechov, sa môžu použiť na kŕmenie hospodárskych zvierat. Zvieratá môžu tiež jesť listy kešu stromov. [39]

Rovnako ako matica a ovocie má rastlina aj niekoľko ďalších využití. V Kambodži dáva kôra žlté farbivo, drevo sa používa na výrobu lodí a na palubné dosky a drevo z neho robí vynikajúce drevené uhlie. [20]

Rovnako ako botanický názov Anacardium occidentale, je strom známy pod bežnými alebo ľudovými názvami. Tie obsahujú anakardár (Francúzsky s ovocím označovaným ako pomme de Cajour [20] sva: y chan'ti Khméri [20] caju (Portugalská výslovnosť: [kaˈʒu]), tiež známy ako acaju (V portugalčine) [1] acajú (Tupianské slovo = "matica, ktorá sa vyrába") [1]


Sezóna zberu kešu orechov v roku 2019

Môj dom je v údolí Dong Nai, ktoré sa volá 57 Hill, pretože je obklopené opustenými kopcami v okolí a žije tam len málo ľudí. Táto oblasť je takmer izolovaná od sveta kvôli zlým a hrboľatým cestám, po ktorých dedinčania ťažko a ťažko prechádzajú, je v dažďovej sezóne a v období sucha prašná. Vozidlo nemôže obísť, takže ľudia môžu ísť iba pešo, ale pešo je tiež ťažké. Cesty sú také zlé, že ľudia môžu byť upadnutí do bezvedomia a po prejazde asi 3 km dlhou cestou z dôvodu únavy chcú kričať.

Môj dom v tejto oblasti je tak ďaleko od ostatných oblastí, že si ma moji priatelia robia srandu tým, že mi hovoria prezývky „Tarzan“, pretože tam, kde žijem rovnako ako les, tam študenti ťažko chodia do školy, špeciálne v sezóne tajfúnov . Stále si pamätám, keď som z detstva chodil do školy, zatiaľ čo moje telo bolo mokré a zablatené. Len zriedka pozývam priateľov k sebe domov, pretože ma často vtipne nazývajú Gorila, pretože môj dom je veľmi vzdialený od ostatných a leží ladom. (Keď som však vyrastal, vzal som si k sebe domov medzinárodných priateľov, boli tam tak nadšení, pretože si mysleli, že táto oblasť je taká úžasná a hodná objavenia).

Kvôli ladom však je to chladný, čerstvý vzduch a hraničný strom. Pôda je tu červeným čadičovým terénom sopečnou erupciou, pretože je okolo nej obklopená horami, takže má veľmi dobrú pôdu. Kešu oriešok tu rastie napriek tomu, že neobsahuje hnojivá, ktoré sú sviežejšie a chutnejšie ako kešu oriešky.

Sezóna kešu orieškov z roku 2019 sa začína odznova, snažím sa tráviť viac času nahrávaním prírodných scén Leovej záhrady, ktoré sa dajú ukázať všetkým. Myslím, že tento rok bude mať pravdepodobne pozitívny výsledok ako pred minulými rokmi, inak tomu bolo v predchádzajúcich rokoch, pretože kvôli zmene podnebia to bola zlá úroda, takže farmár dostal skromnú úrodu. U farmára je najšťastnejšia plodina, ktorá prevyšuje požiadavky, farmárovi sa iba sníva o jednoduchom šťastí z dobrých plodín.

Tento rok majú naši dedinčania novú zábavu, ktorou je nová cesta, ktorú postavila vláda, takže je to konečná postupnosť dní, ktoré sme čakali pred ťažkými zlými a hrboľatými cestami.

No, hovorím tak prolix, dobre, poďme teraz na plodinu kešu orechov. Úroda kešu orechov sa často začína od januára do mája, niekedy až do júna, ale zriedka, pulzujúco v marci. Apríl je koniec plodiny. Čas plodiny sa môže trochu meniť, závisí od ročnej zmeny podnebia. S modrou oblohou a slnečnými lúčmi sa hovorí, že dobrá plodina. Ak čoskoro príde obdobie dažďov, bude tento rok zlá úroda, pretože sa nemôže stať peľ. Poľnohospodári majú často jednu úrodu za rok, potom sa kešu oriešok pečie na uskladnenie v stodole, pripraví sa, ak bude treba vyprážať. Takže nebudeme čakať na úrodu kešu orieškov, pretože kešu oriešok sa ukladá v stodole, ktorá môže rásť, takže kešu oriešok sa zhromažďuje rovnako ako kešu oriešok dlho.

Pre lahodný kešu oriešok je potrebné veľa vecí, jedným zo všetkých je, že poľnohospodári musia byť oddaní výrobe:

- Vyberte si dobrú záhradu, dobrú pôdu pre rastliny.

- Výroba receptúry so skúsenosťami na dlhú dobu

- Správajte kešu oriešok dobre, vyberte si a zvlášť rozdeľte zlý kešu orech, pretože je spolu toľko zlých neporiadnych kešu orieškov.

- Nový výrobok, sušené nové výrobky skôr, ako sa výrobky predajú.

Iba výrobca, ktorý tu dodržiava všetky pravidlá, môže vyrábať vynikajúce a špeciálne výrobky, ktoré sú ako jedlo, napriek rovnakému materiálu a zloženiu, vďaka ktorému dokáže oddaný sporák pripraviť jedlo, je chutnejšie a aromatickejšie ako ostatné sporáky.

Som dedinčan, ktorý žije a vyrastá v tejto oblasti. Viem všetko, aj napriek veľmi malým detailom o priemysle kešu orechov, čo je dôvod, prečo vždy nájdem svoje výrobky z mojej chudobnej dediny vyvážať do podniku, do celého sveta. svet, aby sa z kešu orieška stal naivný darček, ale veľmi citlivá vec.

Dúfam, že dokážem pre vaše sledovanie vytvoriť ďalšie video, vďaka ktorým sa dozviete o živote farmárov Dong Nai v najbližšom čase.


Je to orech, ako týchto 6 orechov vyzerá pred spracovaním

Orechy majú vysoký obsah kalórií a tukov, ale nenechajte sa tým odradiť od ich pridávania do vášho stravovacieho režimu. Sú to tiež výživové zdroje s pribúdajúcimi dôkazmi založenými na výskume, že konzumácia orechov a semien každý deň dokáže všetko od zníženia rizika cukrovky a srdcových chorôb až po predĺženie životnosti. Snáď najprekvapivejšou vecou orechov nie je ich veľa výhod, ale neobvyklé spôsoby ich nájdenia v prírode a dĺžka potrebná na ich zber. Tu je šesť našich obľúbených orechov a informácie o tom, ako sa nachádzajú v prírode:

1. Kešu

Ak máte radi orechy a tiež už nechcete mať 12 dolárov, môže byť pre vás hrsť kešu. Prečo sú teda kešu také drahé? Má to všetko spoločné s tým, ako sa nachádzajú v prírode. Kešu oriešky, ktoré pochádzajú z tropických oblastí po celom svete, rastú na stromoch a sú pripevnené k spodnej časti veľkého ovocia, ktoré chutí ako kríženec pikantného manga a citrusového grapefruitu.

Samotná kešu sa javí takmer ako dodatočná myšlienka na spodku tohto veľkého červeného ovocia, ktorá sa nazýva „kešu jablko“. Kešu oriešok je obalený v tuhej dvojitej škrupine, ktorá je plná kyselín a živíc, ktoré spôsobujú podráždenie pokožky, a čo je alarmujúce, môže byť použitá ako insekticíd. Aby sa tieto toxíny zničili, musí sa zohriať celá kešu oriešok a potom sa môže prasknúť, aby sa odkrylo chutné krémové „mäso“ z kešu. To znamená, že sa zohriali aj kešu na trh uvádzané na trh ako „surové“. Tento proces zberu a spracovania náročné na prácu prispieva k nákladom na kešu.

2. Pistácie

Predstavte si 300-ročný strom s jeho sukovitými konármi posiatymi hustými zhlukami lososovo sfarbených strukov, ktoré sú vysoko reliéfne proti zlatým odtieňom jeho púštneho prostredia. Pistáciový strom je vysoko cenený strom, ktorý pochádza z Blízkeho východu, ale pistáciové stromy boli úspešne transplantované do mnohých ďalších polosuchých oblastí, ako sú časti Kalifornie, Arizony a Nového Mexika.

Po dlhom horúcom lete na slnku sú pistácie pripravené na zber - ale zatiaľ nevyzerajú ako chutné malé popraskané oriešky, ktoré sa dajú kúpiť v obchodoch. Je to preto, že pistácie sú pokryté trupom hrubým asi 1/16 palca (0,4 centimetra), ktorý prilieha k tvrdej vnútornej škrupine. Tento trup, nazývaný epikarp, sa začína uvoľňovať až po dozretí matice. O tomto dozrievaní svedčia zmeny farby, keď trup dozrieval z matnej farby z ružovej na žltú. Keď sa pistácie zozbierajú ich striasaním zo stromu a na plachty pod ním, epikarp je stále na matici. Spravidla sa odstráni do 24 hodín, aby sa zabránilo zafarbeniu vnútorného plášťa a - et voila! - odhalené sú pistácie, ktoré sme spoznali a ktoré milujeme.

3. Mandle

S fuzzy vonkajšou krytinou, ktorá vyzerá ako dužinaté ovocie, mandle začínajú život v prestrojení. Tieto malé posunovače tvaru vyzerajú prekvapivo ako marhule, keď visia na stromoch v nezrelom stave.

Keď zelené mandľové struky dozrievajú počas celej jari a leta, tmavnú a praskajú, zatiaľ čo sú stále na vetve, a odhaľujú mandle vo vnútri. Keď tobolky naďalej vysychajú, trupy sa stávajú slamovožltými a úplne otvorenými, keď je mandľa na jeseň pripravená na zber. V USA, kde sa 80 percent svetových zásob mandlí pestuje v podnebí kalifornského stredomorského typu, sa mandle vytriasajú zo stromov a nechajú sa na zemi týždeň až 10 dní, kým nevyschnú. Po zozbieraní mandle prechádzajú mechanizovaným valcom, ktorý pred zabalením odstráni maticu z trupu a plášťa. Mandľové škrupiny sa používajú ako podstielka pre hospodárske zvieratá a trupy sa melú a kŕmia mliečnym dobytkom. Pre ľudí, ktorí majú radi chuť mandlí, je tento chutný orech nabitý výživnými látkami, ako je vitamín E, mangán, horčík a antioxidanty.

4. Maslové orechy

Butternuts môžu byť najmaslovejšie, sladké a jemné orechy, o ktorých ste nikdy nepočuli. Bratranci známeho čierneho orecha, lieskové orechy rastú na listnatých stromoch na celom severovýchode USA, zhruba od Mississippi do Maine, a pestujú sa aj v iných regiónoch.

Butternut, tiež známy ako biely orech pre svoju bledú farbu a chuť podobnú orechu (bez horkej povrchovej úpravy), je cenený pre svoju chuť. Žacie stroje hľadajú dozrievajúce lieskové orechy, ktoré sú na strome ešte koncom leta. Na rozdiel od ich bratrancov z čierneho orecha, ktorí sú okrúhli, sú lieskové orechy podlhovasté a vyzerajú skôr ako hrušky pokryté zelenou, neostrou šupkou. Iní čakajú, kým maslové orechy úplne dozrejú a spadnú na zem, kde počas jesenných mesiacov pokračujú v sušení. Tak či onak, plevy musia byť odstránené, aby odhalili hlboko ryhovanú tvrdú škrupinu, ktorá musí byť zase odstránená, aby sa dostala k matici.

Aj keď nástup choroby v posledných rokoch priniesol prudký pokles počtu drevín obyčajných rastúcich vo voľnej prírode, stále viac sa šíria správy o prežívajúcich stromoch, ako aj o záhradníkoch, ktorí doma pestujú exempláre drevín obyčajných.

5. Arašidy

Na rozdiel od zvyšku orechov v našom zhromaždení, ktoré všetky rastú na stromoch, arašidy rastú pod zemou. Arašidy pučia z koreňov nízkych rastlín, ktoré vytvárajú kvety nad zemou, a musia sa vysádzať každý rok, pretože rastliny každý rok odumierajú. Sú to vlastne strukoviny, čo je klasifikácia, ktorá zahŕňa sójové bôby a hrášok a týka sa jedlého semena vypestovaného v struku.

Arašidové rastliny sa vysádzajú ročne, dorastajú do výšky asi 18 centimetrov (46 centimetrov) a potom vypučia pri zemi malé žlté kvety. Po opelení tieto kvetné puky opadávajú listy a smerujú k pôde, kde sa zavrtávajú a stávajú sa koreňovými štruktúrami, na ktorých rastú a dozrievajú arašidy ďalších asi päť mesiacov. Po dozretí arašidových orieškov rastliny upraví špecializovaný mechanický bager, aby odhalil kedysi podzemné arašidy. Arašidy, ktoré sú stále pripevnené k rastline, sa nechajú v riadku (rad pozberaných rastlín položených v radoch a vystavených vetru) niekoľko dní sušiť, potom sa spoja (alebo spracujú), aby sa arašidy oddelili od viniča. Niektoré arašidy sa predávajú v škrupine, iné sa trhajú bez škrupín.

6. Borovicové orechy

Perfektné malé píniové oriešky. vidíme sa, potiahneme hodvábny paprikou pokrytý hummus alebo pridáme textúru do šalátov z čerstvého špenátu. Ste jemná, sladká, len trochu oriešková - a naozaj, naozaj dobre, pre nás.

Odborníci na výživu poukazujú na vysoký obsah horčíka v píniových orieškoch ako na spôsob, ako zabrániť určitým typom rakoviny, zmierniť chudnutie, zvýšiť hladinu energie a zmierniť výkyvy nálady. Ďalším významným stopovým minerálom nachádzajúcim sa v píniových orieškoch je zinok, ktorý pomáha posilňovať imunitu, a píniové oriešky sú bohaté na vitamín E a vitamíny skupiny B. Okrem toho sú píniové oriešky bezlepkové.

Piniové orechy sú jedlé semená, ktoré sa nachádzajú vo vnútri nepožívateľnej škrupiny vnorenej do šišky. Šišky, a teda píniové oriešky, rastú na určitých odrodách borovíc, najmä na mexickom pinone, pastorku Colorado, talianskej kamennej borovici a čínskej borovici. Tieto stromy nezačnú produkovať píniové oriešky, kým nedosiahnu vek najmenej 15 rokov. Trvá to ešte veľa rokov, kým začnú produkovať píniové oriešky vo veľkom množstve. Väčšina píniových orieškov sa vo voľnej prírode stále zbiera ručne po dozretí vo vnútri šišky 18 mesiacov. Šišky sa odstránia zo stromov, potom sa tri týždne sušia na slnku a potom sa rozbijú a ručne sa odstránia píniové oriešky - a potom nejedlý struk píniových orieškov.


Vždy odstrihnite všetky mŕtve alebo odumierajúce konáre zo svojho stromu kešu. Najlepší čas na orezávanie je po zbere ovocia koncom zimy. Kešu stromy dobre reagujú na mulčovanie, ktoré udržuje pôdnu vlhkosť, odrádza od buriny a môže poskytovať pomaly sa uvoľňujúce živiny. Zalievajte nový strom raz za dva týždne alebo keď je pôda suchá až dva centimetre pod povrchom.

Váš kešu strom môžete oplodniť každé tri mesiace na jar a v lete potom, čo rástol najmenej dva týždne. Založené a vyzreté kešu stromy však vyžadujú veľmi málo pridaného hnojiva a budú ľahko plodiť a pestovať orechy z výživy, ktorú strom zhromažďuje z rozpadajúceho sa mulča, listov alebo kompostu. Pretože sú samy úrodné, z jedného stromu budú rásť ovocie a orechy, ale viac kešu stromov bude rodiť viac.

Nie práve. Aj keď sa to stalo zjednodušeným spôsobom, ako opísať jeden aspekt stromu kešu, v skutočnosti ide o ochrannú, žieravú tekutinu, ktorú strom produkuje medzi maticou a škrupinou, vďaka čomu má matica povesť jedovatého.

Áno. Pri správnom zaobchádzaní a starostlivosti je možné kešu orechy, ktoré váš strom rastie, spracovať a bezpečne zjesť.

Kešu jablko je opuchnutá stonka konára nad každou maticou. Kešu jablko je sladké a jedlé. Sú jemné a nie sú vhodné na prepravu a skladovanie. Preto sa nenachádzajú v obchodoch alebo na trhoch.

Kešu orechy kvitnú na jar a ovocie a orechy sú pripravené od novembra do januára. Orechy sú hotové, keď plody sčervenajú.


Pozri si video: Бали Bali. Орех кешью. Так вот как они растут!