Zaujímavé

Ako pestovať kapary: Získajte informácie o pestovaní a starostlivosti o kaparové rastliny

Ako pestovať kapary: Získajte informácie o pestovaní a starostlivosti o kaparové rastliny


Čo sú kapary a ako sa používajú? Kapary, neotvorené puky kvetov, ktoré sa nachádzajú na kapári, sú kulinárskymi miláčikmi mnohých kuchýň. Kapary možno nájsť v európskych potravinách a tiež v Afrike a Indii, kde sa pestovanie kapary pestuje. Pestovať kaprí kapary však nie je ľahká úloha.

Čo sú kapary?

Kaprárske rastliny (Capparis spinosa) sa zvyčajne vyskytujú voľne rastúce v Stredozemnom mori v suchých kamenistých oblastiach podobných tým, kde sa pestujú olivy. Kapary rastú na viničných ostružinách, podobne ako černice v Severnej Amerike. Pestovanie kapary kapustovej sa najčastejšie vyskytuje v Španielsku a Afrike, ale v minulosti bolo vývozcom aj južné Rusko.

Rastúcou kaparou sú, ako už bolo spomenuté, púčiky kríkovitej trvalky (vysokej 1 až 1,5 m), ktorá má množstvo ostnatých konárov nesúcich 2 palce (5 cm) biele kvety s fialovou farbou tyčinky.

Na čo sa kapary používajú?

Ako sa teda kapary používajú? Drobné púčiky kapary kríkovej, príp Capparis spinosa, sa vyberajú každý deň a potom sa nakladajú v octe alebo inak solia. Výsledná príchuť kapary je silná a zreteľná - podobne ako horčica a čierne korenie - vďaka koncentrácii horčičného oleja, ktorý sa uvoľňuje pri rozdrvení rastlinného tkaniva.

Táto pikantná chuť a vôňa sa dobre hodí na rôzne omáčky, pizze, rybie mäso a šaláty. Nezrelé listy rastúce na kríkoch kapary môžu byť dokonca konzumované ako varená zelenina a spálené zvyšky koreňov kapary kríkovej sa používajú ako náhrada soli. Kaparové ovocie (kapusta, kapperón alebo taperón) sa môže použiť na výrobu omáčok s kaparovou príchuťou alebo sa niekedy nakladá na konzumáciu ako malé uhorky.

Kaprí kapár má tiež liečivé využitie. Pestovanie kapary sa môže zbierať na pomoc pri eliminácii plynatosti, zlepšovaní funkcie pečene alebo na jej antireumatické účinky. Odveký liek na pestovanie kapary bol považovaný za užitočný pri liečbe artériosklerózy, ochorení obličiek, diuretík, anémie, artritídy, dny a vodnateľnosti.

Ako pestovať kapary zo semien

Pestovanie kríkov kapary sa dá dosiahnuť množením zo semien, aj keď hľadanie zdroja semien je skôr výzvou. Ak sa nachádza semeno na pestovanie kapary, môžete ich skúsiť pestovať vo veľkom kvetináči so základňou z hrubej skaly alebo z rozpadnutej tehly. Dávajte pozor, aby ste nepretiekali nadmerne, pretože listy rastlín sú prírodným konzervátorom vody.

Semená kapary sú veľmi malé a ľahko klíčia, ale v nízkych percentiloch. Sušené semená sa klíčia ťažšie a mali by sa namočiť na jeden deň do teplej vody, potom zabaliť do vlhkého uteráka, uzavrieť do nádoby a schladiť dva až tri mesiace. Po vychladnutí semená znova namočte na noc a potom zasaďte do hĺbky 1 cm do dobre priepustného média.

Ako pestovať kapary z odrezkov

Rastúce odrezky kapary zbierajte vo februári, marci alebo apríli pomocou bazálnych častí so šiestimi až desiatimi púčikmi.

Na pestovanie kapary kapusty odrežte odrezky vo voľnom, dobre priepustnom pôdnom médiu so zdrojom tepla v spodnej časti. Prospešné je tiež ponorenie stonky najskôr do koreňového hormónu.

Starostlivosť o kapary

Starostlivosť o kapary vyžaduje stály prúd silného slnečného žiarenia a suché podnebie. Rastúce rastliny kapary majú rozsah odolnosti podobný olivovníkom (18 ° F alebo -8 ° C) a môžu tiež tolerovať letné teploty nad 105 ° F (41 ° C).

Pri pestovaní kapary kapustovej je samotná rastlina pomerne tolerantná a vyvíja si hlboké koreňové systémy, aby mohla lepšie využívať svoje zdroje v zložitom prostredí.

Pri zbere záleží na veľkosti. Rastúce kapary sú rozdelené do piatich samostatných skupín. Pri pestovaní kapary kapusty sa púčiky zbierajú v nezrelom štádiu a kategorizujú sa podľa veľkosti: nonpareily, kapucíny, kapoty, sekundy a tretiny - pričom tieto druhy sú najviac cenené - a najdrahšie. V Taliansku sú kapary klasifikované na stupnici od 7 do 16, čo udáva ich veľkosť v milimetroch.


Havajský kaprík

Havajský kaprár je pôvodom z Havaja a zriedka sa vyskytuje na hlavných ostrovoch, ktoré rastú v koralových a skalnatých pôdach pozdĺž pobrežia a len mierne smerom do vnútrozemia. Aj keď vo voľnej prírode pravdepodobne zostanú tisíce rastlín, odhaduje sa, že za posledné desaťročie došlo k poklesu najmenej o 10 percent. C. sandwichiana bol nepriaznivo ovplyvnený rozvojom havajských pobrežných a nížinných oblastí. Havajský kaprár nemá moderné využitie, ale súvisí so stredomorským kaparom, ktorého malé púčiky, kapusta sú nakladané v octe alebo konzervované soľou na kulinárske účely. Táto rastlina sa tradične používala na liečenie poranení kĺbov, kostí a kože.

Konzervatórium botanickej záhrady Spojených štátov
100 Maryland Avenue, SW, Washington, DC 20001
(202) 225-8333


Pestovanie kapary - Informácie o pestovaní kapradiny Bush - záhrada

Mám záujem o pestovanie kapary kríkovej v Ensenade v Mexiku. Aký druh informácií na čítanie mi môžete odporučiť, aby som si ich prečítal a kde nájdem technickú podporu?

Kapusta obyčajná (Capparis spinosa) je zdrojom nakladaných kapar používaných ako korenie. Je to neotvorený kvetný púčik, ktorý sa zhromažďuje ráno a nakladá sa v soli a octe. Štipľavá chuť sa používa do omáčok, nálevov, masiel, šalátov, plniek, predjedál, rýb, mäsa a syrov.

Je to ostnatý ker, ktorý sa tiahne, dosahuje len asi pol metra na výšku. Je to rodák zo stredomorskej oblasti a je zbieraný z voľnej prírody a kultivovaný. Pestuje sa viac ako 3 600 hektárov kapary. Podľa Alberta Hilla vo svojej knihe „Ekonomická botanika“ z roku 1952 sa komerčne pestuje aj na juhu USA, ale nemáme informácie o tom, či to tak je stále.

Dobrým zdrojom informácií je prehľad informácií o plodinách Capers New Crop od Ben Alkire, ktorý na internete zverejnila Purdue University (http://www.hort.purdue.edu/newcrop/cropfactsheets/caper.html). Mnohé z nasledujúcich informácií pochádzajú z informačného listu spoločnosti Alkire.

Rastlina sa množí semenami a rezaním. Semená sa ťažko klíčia, pretože miera klíčenia je prirodzene nízka a pretože semená sú zvyčajne spiace a na klíčenie je potrebné ich predbežne upraviť. Ak chcete prerušiť vegetačný kľud, ponorte semená do teplej vody (40 stupňov Celzia) a namočte ich na jeden deň a nechajte vodu vychladnúť. Semená zmiešajte s vlhkým pieskom a skladujte ich pri teplote 5 stupňov Celzia 2 - 3 mesiace. Potom znova namočte na noc do teplej vody a potom vysejte do bytov obsahujúcich dobre priepustný sterilný sejací prostriedok.

Rastliny sa presádzajú v zime a na jar, vo vzdialenosti 2 - 2,5 metra, asi 2 000 rastlín na hektár. Výnosy dosiahnu maximum za 3-4 roky, asi 1 - 3 kilogramy kvetných pukov na rastlinu alebo 2 000 - 6 000 kilogramov na hektár. Silné rezanie v zime je nevyhnutné pre ďalšie vysoké výnosy, pretože kvety sa rodia hlavne na jednoročných konároch. Typická plantáž kaprovitých kríkov trvá 20 - 30 rokov.

Kvetné puky sa zhromažďujú ručne každý týždeň alebo dva počas vegetačného obdobia. Konzervujú sa v octe alebo pod vrstvami soli v bankách.

V informačnom liste spoločnosti Alkire sú uvedené odkazy na kapary veľké, vrátane odkazov na klíčenie a kultiváciu.


Klíčenie a presádzanie sadeníc

  1. Naplňte nádobu (veľkosť štvorca) teplou vodou (110-115 F.).
  2. Vysypte semienko do vody, aby nasiaklo najmenej 12 hodín. Nechajte vodu vychladnúť na izbovú teplotu. Po túto liečbu nie je potrebné udržiavať teplotu vody na 110 - 115 ° F.
  3. Zlikvidujte vodu, zabaľte semienko do vlhkého uteráka, vložte do igelitového vrecka a uchovávajte v chladničke po dobu 65 až 70 dní.
  4. Potom vyberte osivo z chladničky a znova ho ošetrte ako v kroku č. 2. Tentoraz nie je potrebné chladenie.
  5. Vysaďte asi 1/4 až 1/2 palca hlboko do pôdnej zmesi 50 - 25 - 25 dielov výsadbovej zmesi (alebo pôdy z USA), perlitu a piesku. Použite 6-palcové hlinené hrnce alebo hlboké plochy.
  6. Zalejte dobre a udržiavajte na teplom mieste (70 - 85 ° F), čiastočne na plnom slnku.
  7. Nenechajte vrchnú vrstvu pôdy prekryť. Udržujte pôdu vlhkú.
  8. Klíčenie by malo začať v priebehu 3-4 týždňov a môže pokračovať 2-3 mesiace. Nie všetky semená klíčia súčasne.
  9. Pred presadením nechajte sadenice dorásť do výšky 3 - 5 centimetrov. Ak sú sadenice v hlinenej nádobe príliš nahustené alebo ploché, neťahajte ich. Namiesto toho použite nožnicu a odrežte malé, menej silné a nežiaduce. Týmto spôsobom nie je narušený koreňový systém zvyšných sadeníc.
  10. Transplantujte sadenice do jednotlivých galónových nádob v rovnakej výsadbovej zmesi, ako je uvedené vyššie. Pri presádzaní čo najmenej narušte koreňový systém - pokúste sa okolo každej presadenej sadenice ponechať pôvodnú pôdu. Aby sa zabránilo hnilobe koreňov, je nevyhnutná dobrá drenážna pôda.
  11. Pôdu pevne zabaľte okolo presadenej sadenice a ihneď dobre zalejte.
  12. Zakryte každú nádobu igelitovým vreckom a udržiavajte ju na tienistom mieste (ak je jar, leto) alebo na teplom mieste (70 - 85 ° F), ak je zima. Plastové vrecko nechajte na mieste jeden týždeň.
  13. Potom (po 1 týždni) odrežte hornú časť vrecka, aby bola sadenica postupne vystavená prírodnému prostrediu. O ďalších 10 dní zväčšte otvor igelitového vrecka.
  14. O týždeň neskôr odstráňte plastové vrecká a uchovávajte ich v tieni.
  15. Uchovávajte v nádobách s objemom jedného galóna a sadte skoro na jar, po poslednom mraze, keď je pôda funkčná.
  16. Rastlina vo vyvýšených radoch. Riadky by mali byť od seba vzdialené 8 až 10 stôp a rastliny v každom rade by mali byť od seba vzdialené 8 až 10 stôp.
  17. Zalievajte dobre. Uistite sa, že je drenáž dostatočná. Mali by ste sa vyhnúť záplavám.
  18. Počas jarných a letných mesiacov často polievajte a prihnojujte buď 21-0-0, alebo 16-16-16 dvakrát až trikrát. Zavlažovanie je nevyhnutné pre prvé 2 roky vývoja.
  19. Mladú rastlinu prvé dva roky nestrihajte.
  20. Počas novembra až decembra zrežte na zem (povrch pôdy) rastliny staršie ako 3 roky.

Poznámka: Osivo kapary sa ťažko klíči. Vyššie uvedené spôsoby viedli k 40-75% klíčeniu. Sadenice sú po presadení veľmi temperamentné. Niektorí môžu vädnúť a zomrieť. Aby ste túto stratu znížili, ihneď po presadení presaďte pôdu pripevnenú ku koreňovému systému, zalejte a zakryte plastovým vreckom. Použite zrelé (tmavo hnedočierne) semeno staré jeden až dva roky. Semená je možné získať prostredníctvom Park Seed Company, Cokesbury Road, Greenwood, Južná Karolína, 29647-0001. (803) 223-7333. Ďalšie informácie o semenách a zdrojoch sadeníc získate od autora spoločnosti Contra Costa County Cooperative Extension: (415) 646-6540.


Obsah

  • 1 Rastlina
  • 2 Požiadavky na životné prostredie
  • 3 Kultivácia
    • 3.1 Propagácia
    • 3.2 Zriadenie sadu
    • 3.3 Zber
  • 4 Kulinárske použitie
  • 5 Výživa
  • 6 Iné použitie
  • 7 Polyfenoly
  • 8 História
  • 9 Alternatívy
  • 10 Galéria
  • 11 Odkazy
  • 12 Externé odkazy

Kerovitá rastlina je viacramenná, s rôznymi listami, hustá a lesklá, guľatá až vajcovitá. Kvety sú úplné, sladko voňavé a nápadné, so štyrmi sepálmi a štyrmi bielymi až ružovobielymi okvetnými lístkami, s mnohými dlhými fialovo sfarbenými tyčinkami a jedinou stigmou, ktorá zvyčajne vysoko stúpa nad tyčinkami. [12]

Kaprí kapár vyžaduje semiaridné alebo suché podnebie. Kaprí kapár vyvinul sériu mechanizmov, ktoré znižujú vplyv vysokej úrovne radiácie, vysokej dennej teploty a nedostatku pôdnej vody počas vegetačného obdobia. [13] [14]

Kaprí kapár zvedavo reaguje na náhle zvýšenie vlhkosti a na povrchu listu vytvára škvrny podobné pórom bradavice. To je zjavne neškodné, pretože rastlina sa rýchlo prispôsobuje novým podmienkam a produkuje nedotknuté listy. [ potrebná citácia ]

Ukazuje tiež vlastnosti rastliny prispôsobenej chudobným pôdam. [15] Tento ker má vysoký pomer koreňov / výhonkov a prítomnosť mykorízií slúži na maximalizáciu absorpcie minerálov v chudobných pôdach. Z rhizosféry kapary kríkovej sa izolovali rôzne bakteriálne kmene viažuce dusík, ktoré hrajú úlohu pri udržiavaní vysokých zásob tohto prvku obmedzujúceho rast. [16]

Kaprí kapár bol zavedený ako špecializovaná kultúra v niektorých európskych krajinách za posledné štyri desaťročia. Hospodársky význam kapráriny viedol na konci 80. rokov k významnému zvýšeniu obrábanej plochy aj úrovne produkcie. Hlavné výrobné oblasti sú v drsnom prostredí v Iraku, Maroku, na juhovýchode Pyrenejského polostrova, v Turecku, na gréckom ostrove Santorini a na talianskom ostrove Pantelleria a na Liparských ostrovoch, najmä v Saline. Kapary z ostrovov Pantelleria a Aelian sú uznávané ako európske výrobky s CHZO. Tento druh vyvinul špeciálne mechanizmy na prežitie v stredomorských podmienkach a zavedenie do polosuchých krajín môže pomôcť zabrániť narušeniu rovnováhy týchto krehkých ekosystémov. [17]

Pre ziskovosť je nevyhnutná doba zberu najmenej tri mesiace. [ je potrebné objasnenie ] Na zabezpečenie vysokých výnosov je potrebné intenzívne denné svetlo a dlhé vegetačné obdobie. Kaprí kapár v lete odoláva teplotám nad 40 ° C, počas vegetačného obdobia je však citlivý na mrazy. Kaprí kapár je schopný prežiť nízke teploty v podobe pňa, ako sa to deje na úpätí Álp. Rastliny kapry sa vyskytujú v Ladaku dokonca 3 500 m nad morom, aj keď sa zvyčajne pestujú v nižších nadmorských výškach. Niektoré talianske a argentínske výsadby bez problémov odolávajú silnému vetru kvôli decentnej architektúre rastliny a kožnej konzistencii listov v niektorých populáciách. [ potrebná citácia ]

Známe distribúcie každého druhu sa môžu použiť na identifikáciu pôvodu komerčne pripravených kapríkov. [6] [18]

Kaprí kapár je druh rupicolous. [19] Je rozšírený na skalnatých oblastiach a pestuje sa na rôznych pôdnych asociáciách vrátane alfizolov, regosolov a litosolov. Na rôznych himalájskych miestach C. spinosa toleruje hlinité i piesočnaté, kamenisté alebo štrkovité povrchové pôdy s menej ako 1% organických látok. Rastie na holých skalách, štrbinách, trhlinách a pieskových dunách v Pakistane, v suchých vápenatých zrázoch jadranského regiónu, v suchých pobrežných ekosystémoch Egypta, Líbye a Tuniska, v prechodných pásmach medzi pobrežnými soľnými močiarmi a pobrežnými púšťami. ázijské pobrežie Červeného mora, v skalnatom suchom dne údolia Jordánu, vo vápenatých pieskovcových útesoch v izraelskom Ramat Avive a na stredovýchodných a severozápadných pobrežných dunách Austrálie. Rastie spontánne v stenách kĺbov starožitných rímskych pevností, na západnom múre Jeruzalemskej chrámovej hory a na hradbách hradu Santa Bárbara (Alicante, Španielsko). Popínavé rastliny kapary sú dominantné na stredovekých vápencových hradbách Alcudia a baštách Palma (Mallorca, Španielsko). Tento agresívny priekopník priniesol vážne problémy s ochranou pamiatok. [ potrebná citácia ]

Propagácia Upraviť

Kapary je možné ľahko pestovať z čerstvých semien zhromaždených z dozretých plodov a zasadiť ich do dobre priepustnej zmesi na pestovanie semien. Sadenice sa objavia o dva až štyri týždne. Staré, uskladnené semená vstupujú do pokojového stavu a na vyklíčenie si vyžadujú studenú stratifikáciu. Životaschopné embryá klíčia do troch až štyroch dní po čiastočnom odstránení lignifikovaných semien. [20] Plášte semena a sliz okolo semien môžu byť ekologickými úpravami, aby sa zabránilo strate vody a zachovala sa životaschopnosť semena počas obdobia sucha. [ potrebná citácia ]

Použitím stonkových odrezkov sa zabráni vysokej variabilite z hľadiska výroby a kvality. Rastliny vypestované z odrezkov sú napriek tomu počas prvých rokov po výsadbe náchylnejšie na sucho. Kaprí kapár je ťažko zakoreniteľný druh a úspešné rozmnožovanie si vyžaduje starostlivé zváženie biotypov a sezónnych a environmentálnych parametrov. Pri použití jednoročného dreva je možné zakoreniť až 55%, v závislosti od času rezu a použitého podkladu. Propagácia z kmeňových odrezkov je štandardná metóda pre pestovanie rastlín „Mallorquina“ a „Italiana“ v Španielsku a „Nocella“ na Aolských ostrovoch, najmä Salina. Odrezky z tvrdého dreva majú rôznu dĺžku od 15 do 50 cm a priemer odrezkov sa môže pohybovať od 1,0 do 2,5 cm. Ďalšou možnosťou je zhromaždiť stonky v priebehu februára až začiatku marca, ošetriť ich kaptánom alebo captafolom a stratifikovať ich vonku alebo v komore pri teplote 3–4 ° C pokrytej pieskom alebo plastom. Obsah vlhkosti a drenáž by sa mali starostlivo monitorovať a udržiavať až do výsadby. Použitím odrezkov z polotvrdého dreva, zhromaždených a vysadených v priebehu augusta a septembra, sa dosiahla nízka miera prežitia (pod 30%). Odrezky z mäkkého dreva sa pripravujú v apríli od 25- do 30-dňových výhonkov. Každý výrez by mal obsahovať najmenej dva uzly a mal by byť dlhý šesť až 10 cm. Bazálne alebo subterminálne odrezky sú úspešnejšie ako terminálne. Potom sa odrezky vysadia v skleníku pod hmlovým systémom so spodným ohrevom. Môže sa vysadiť 150 až 200 odrezkov / m 2. [ potrebná citácia ]

Sadový podnik Upraviť

Priemerné ročné teploty v obrábaných oblastiach sú vyššie ako 14 ° C a zrážky sa pohybujú od 200 mm / rok v Španielsku do 460 mm / rok v Pantelleria a 680 mm / rok v Salina. Na Pantellerii prší od mája do augusta iba 35 mm a v Saline na Liparských ostrovoch 84 mm. Za výhodné sa považuje daždivá jar a horúce suché leto. [21] Táto vytrvalá rastlina odolná voči suchu sa používa na terénne úpravy a znižovanie erózie pozdĺž diaľnic, strmých skalnatých svahov, piesočných dún alebo krehkých polosuchých ekosystémov. [ potrebná citácia ]

Výsadky kapary staršie ako 25 až 30 rokov sú stále produktívne. [22] Fyzikálne vlastnosti pôdy (textúra a hĺbka) sú teda obzvlášť dôležité. Kroviny kapary môžu vyvinúť rozsiahly koreňový systém a najlepšie rásť na hlbokých, nestratifikovaných, stredne štruktúrovaných, hlinitých pôdach. Pred založením kapráriny sú zvyčajnými postupmi orba a bránenie. Niektoré obmedzenia môžu zmierniť postupy úpravy pôdneho profilu, ako napríklad hlboká orba pracujúca od 0,6 do 1 m. V Pantellerii sa najefektívnejším prostriedkom na kultiváciu kapary v skalnatých pôdach stalo vyhrabávanie jamových rýh pre každý ker. Použité sú dva vzory výsadby, štvorec / obdĺžnik a systém živých plotov. Vzdialenosť je určená intenzitou biotypu, úrodnosťou pôdy, použitým vybavením a prípadnou metódou zavlažovania. Rozstup kríkov 2,5 × 2,5 m alebo 2,5 × 2 m je v Pantellerii bežný. V Saline na Liparských ostrovoch sú 3 × 3 m vyhovujúce pre produkt „Nocella“. V Španielsku sú pre Mallorquinu vyhovujúce 4 × 4 m alebo 5 × 5 m. Rozstup 2,0 až 2,5 m je vhodný, ak C. spinosa sa používa na riadenie erózie pôdy na svahoch. [ potrebná citácia ]

Úroda Upraviť

Púčiky kapary sa zvyčajne zbierajú ráno. [23] Pretože najmladšie a najmenšie púčiky prinášajú najvyššie ceny, je typický každodenný zber. [23]

Kapary sa dajú zbierať z divo rastúcich rastlín. V takom prípade je potrebné vedieť, že rastlina nie je jednou z mála jedovatých rastlín. Capparis druhy, ktoré vyzerajú podobne. [23] Rastlina má zvyčajne zakrivené tŕne, ktoré môžu ľudí, ktorí zberajú puky, poškriabať, hoci bolo vyvinutých niekoľko odrôd bez chrbtice. [23]


Popis

Kapary / Cappero. Zrelé kapary kapusty môžu dorásť do výšky troch stôp a rozšíria sa na štyri alebo päť metrov. Sú celkom pekné a aromatické. Vyžadujú suché teplo a intenzívne slnečné svetlo, aby sa im darilo. Zabijú vás teploty pod 20 stupňov F. Na severe ich v zime priveďte dovnútra a zaobchádzajte s nimi ako s rozmarínom. Semená sa niekedy ťažko klíčia, namočte semená denne, vložte ich do chladničky v mokrom uteráku v igelitovom vrecku na 6 týždňov, potom zasaďte do 5 "kvetináčov, 4 semená / kvetináč. Tenké až najsilnejšie. Pri presádzaní čo najmenej narušte koreň. Môže mať kvety rok 1, bude ich mať rok 2. Balenie 1 gram. Ak sa chcete dozvedieť viac o pestovaní kapary, kliknite sem.


Skladovanie

Kapary môžu byť balené v slanom náleve alebo v soli, čo určí, ako by sa mali skladovať, obe by mali byť vo vzduchotesnej nádobe. Kapary so soľankou by mali byť úplne ponorené a v chladničke vydržia deväť mesiacov alebo dlhšie. Neotvorené dózy možno uložiť v špajzi. Soľou zabalené kapary sa môžu skladovať pri izbovej teplote až šesť mesiacov.

Nepríjemný zápach a tmavé sfarbenie v nádobe (okrem prípadného pridaného korenia) sú známkou toho, že sa kapary pokazili a je potrebné ich zlikvidovať.