Informácie

Angreštové víno a džúsy

Angreštové víno a džúsy


Niekoho by mohlo zaujímať, prečo meriam úrodu egreše v litroch vína. Faktom je, že keď je „úroda“, egreše zbierame do akejkoľvek voľnej nádoby (vedierka, koše, džbány) a nie je čas ich vážiť a zapisovať (zároveň solíme uhorky, nakladané paradajky , smažte cuketu, zbierajte a spracúvajte huby atď.) Ale pri spracovaní egrešov, pri takej intenzívnej práci „bytovej mini konzervárne“, musia byť použité moderné technológie (z pohľadu hostesky odrezávajúcej chvosty bobule z celého vedra egrešov s nožnicami, chce sa skloniť pre svoju horlivosť a plakať z ruského primitivizmu).

Zapneme šnekovú trysku na mlynček na mäso (predávajú sa ako na elektrické, tak aj na bežné a sú lacné) a zaspíme v hrsti bobúľ, vyhodíme iba chorých a príliš veľa konárov a lístia. Cez sieť ide do jednej nádoby čistá (bez semien a šupiek) šťava s dužinou a do druhej všetko ostatné (koláč). Pridajte do koláča vodu - toľko, koľko sa ukáže šťava (ak je koláč veľmi stlačený, potom ho premiešajte rukami). Zakryte (inak sa objavia malé pakomáre) a občas premiešajte. Po troch dňoch - vytlačte. Kvapalina - vo fľaši, a potom podľa obvyklej technológie výroby vína doma, a koláč - do krajiny. Pri dači znovu premiesime, zalejeme vodou. Postavte sa trochu na slnko (až kým sa neobjavia známky kvasenia) a nalejte ho na hromadu kompostu - ukázalo sa to ako veľmi dobrý substrát pre vývoj mikroflóry.

Ale šťavu spracujeme dužinou dvoma spôsobmi.

Studená metóda... V objeme šťavy s dužinou rozpustite objem cukru a nalejte do čistých nádrží. Banky musia byť uložené na chladnom mieste (chladnička, pivnica, v zime - balkón, lodžia). Pred použitím zriedime vodou podľa chuti.

Horúca metóda... 0,5 l cukru rozpustite v objeme šťavy buničinou. Pridajte parfum (pomaranč nakrájaný na štvrtiny). Varíme 20 minút. Vytiahneme odorant. Nalejeme to do plechoviek. Úžasné želé (cukrovinka) sa ukáže. Skúšal som vyrobiť šampanské z „Black Negus“ - tiež sa ukázalo, a je mierne ružovej farby. Jedinou ťažkosťou bolo otváranie fliaš. použité plastové nádoby s objemom 1,5 litra pod nádobou.

S. Petrov, záhradník, víťaz súťaží


Čo rajčiakom chýba, ako to zistiť

Často si záhradníci pri pestovaní paradajok všimnú, že s rastlinami nie je niečo v poriadku: buď listy zmenili farbu, potom sa na plodoch objavili nepochopiteľné škvrny. Čo chýba v paradajkách? Čo sa deje? Čo hovoria listy paradajok? Je možné z nich určiť, čo paradajkám chýba? Prečo listy zmenili farbu alebo tvar? Aké sú príznaky nedostatku mikroživín, nedostatok tých ...


Výsadba egrešov na otvorenom teréne

Aký čas sadiť

Egreše môžete sadiť na otvorenom teréne na jar alebo na jeseň (od posledných septembrových dní do druhej polovice októbra). Skúsení záhradníci odporúčajú zasadiť takúto kultúru na jeseň, pretože pred mrazom sa sadenice dobre zakorenia a majú pomerne silný koreňový systém.

Predtým, ako budete pokračovať v priamej výsadbe egrešov, musíte nájsť na to najvhodnejšie miesto, ktoré by vyhovovalo všetkým pravidlám poľnohospodárskej technológie tejto kultúry. Je potrebné poznamenať, že koreňový systém takého kríka je dlhý, a preto nížiny na jeho výsadbu nie sú vhodné, pretože pravdepodobnosť vzniku plesňovej choroby je v takejto oblasti vysoká. Na pristátie je vhodné dobre osvetlené miesto umiestnené na rovnej ploche alebo na návrší, ktoré by malo mať spoľahlivú ochranu pred studeným vetrom vanúcim z východu a zo severu. Pôda by mala byť mierne kyslá alebo neutrálna, zatiaľ čo jej pH je asi 6. Piesočnatá, hlinitá, piesčito-hlinitá a hlinitá pôda je vhodná na pestovanie takejto plodiny, zatiaľ čo v druhom prípade bude potrebné povrch pôdy uvoľniť. veľmi často.

Výsadba egrešov na jeseň

Odburiňovanie tohto kríka komplikuje skutočnosť, že má ostré tŕne, v tomto ohľade bude v prvých jesenných týždňoch potrebné z oblasti určenej na výsadbu egrešov odstrániť všetky vyrastajúce buriny (napríklad pšeničnú trávu). Bezprostredne pred výsadbou by mala byť pôda vykopaná, pričom sa treba pokúsiť odstrániť všetky rizómy buriny. Potom je povrch miesta vyrovnaný hrable, zatiaľ čo všetky veľké hrudky musia byť rozbité. Príprava výsadbovej jamy by sa mala vykonať 15–20 dní pred výsadbou, čo umožní dobre usadiť pôdu. Dĺžka, hĺbka a šírka fossy by mala byť pol metra. Pri kopaní jamy musí byť horná živná vrstva pôdy vyhodená na jednu stranu a dolná neplodná - na druhú. Horná vrstva pôdy musí byť zmiešaná s 50 gramami síranu draselného, ​​s 10 kilogramami humusu alebo zhnitého hnoja a 50 gramami superfosfátu. Ak počas výsadby použijete hnojivo, potom nebudete musieť egreše kŕmiť niekoľko rokov. V prípade, že pôda je ílovitá, potom by sa do pristávacieho otvoru malo nasypať 1 vedro riečneho piesku. Počas výsadby by mala byť medzi sadenicami dodržaná vzdialenosť 1–1,5 m, pričom vzdialenosť riadkov by mala byť približne 3 m.

Na výsadbu sú vhodné jednoročné dvojročné sadenice s vyvinutým koreňovým systémom (dĺžka koreňa by mala byť asi 0,25–0,3 m), ako aj niekoľko mohutných výhonkov. Pred zasadením egreše musí byť na 24 hodín ponorený do roztoku organických hnojív (3-4 veľké polievkové lyžice humátu sodného na pol vedra vody). Sadenice by mali byť umiestnené do jamy v miernom svahu alebo rovno, zatiaľ čo po výsadbe by mal byť jej koreňový krk zahrabaný niekoľko centimetrov do pôdy. Koreňový systém rastliny musí byť starostlivo narovnaný. Jama musí byť zasypaná postupne, za stáleho zhutňovania pôdy. Sadenicu treba zaliať 10 litrami vody. Po absorpcii kvapaliny do pôdy bude musieť byť jej povrch pokrytý vrstvou mulča (humus alebo rašelina), pričom jej hrúbka by mala byť 20–30 mm. Ak miesto zamulčujete, výrazne to zníži počet polievania, odstraňovania buriny a kyprenia. Vysadená rastlina bude musieť odrezať všetky výhonky, dĺžka zvyšných segmentov by mala byť asi 50 mm, pričom každý z nich by mal mať 5 alebo 6 púčikov.

Výsadba egrešov na jar

Výsadba sadenice egreša na jar do otvorenej pôdy by mala byť rovnaká ako na jeseň. Odborníci však stále odporúčajú uprednostniť jesennú výsadbu, pretože rastliny vysadené na jar sa menej dobre zakoreňujú a majú pomalší rast stoniek. Po výsadbe poskytne krík plnú úrodu až v treťom alebo štvrtom roku. Poskytnite mu správnu starostlivosť a po dobu 10-15 rokov vás poteší bohatými výnosmi lahodných bobúľ.


1. Angrešt egreše je nebezpečný hmyz, ktorý metodicky ničí plodiny.

Mole vyzerá ako malý hnedý alebo sivý motýľ, zimuje v hornej vrstve zeme a na jar s chuťou žerie semená, kvety, bobule.

Jeden jedinec je schopný zjesť 5-7 ovocia a jeden motýľ znesie asi 200 vajec. Je žiaduce zaoberať sa egrešovým komplexom komplexne.

Hmyz netoleruje vôňu levandule, mäty, paradajok, preto neublíži vysadiť tieto konkrétne rastliny v blízkosti kríkov.

Moru môžete odplašiť infúziou popola a ihiel. Za týmto účelom je tretina vedra naplnená ihličnatými ihlami a popolom v rovnakom množstve, naplnená vriacou vodou, naplnená na jeden deň.

Hotový nálev sa filtruje a každý týždeň sa používa na postrekovanie výsadby.

2. Strieľajte vošky - miniatúrny škodlivý hmyz, ktorý ovplyvňuje nielen egreše, ale aj ríbezle.

Strieľajte vošky prezimujúce pri koreni púčikov a s výskytom listov vyliezajú na mladé vetvičky, listy a metodicky vyťahujú šťavy.

Na postihnutých kríkoch sa zastaví rast výhonkov, lístie sa zvlní smerom nadol a na vrcholoch sa tvoria zhluky listov.

Proti voškám sa dá bojovať mechanicky - prerezaním a spálením postihnutých konárov, ako aj chemickými metódami - postrekom insekticídmi, organickými zlúčeninami fosforu.

Ak je vošiek málo, môžete použiť ľudovú metódu - postrek s nálevom zo zemiakových alebo cesnakových vrcholov.

Ak chcete pripraviť infúziu z vrcholov, vezmite si zelené alebo suché stonky zemiakov - 1 kg, nalejte 5 litrov vriacej vody, vylúhujte 5-6 hodín.

3. Píla žltá kustovnica zimuje v zemi pri spodnej časti kríka, na jar spôsobuje nenapraviteľné škody a zje všetky listy.

Bobule sa zároveň zmenšujú, opadávajú, samotné rastliny ochorejú a hynú.

Je pomerne ťažké bojovať s piliarkou na egreši, je lepšie použiť niekoľko metód - pridajte zmes červeného a čierneho korenia, popol pod kríkom, za pár týždňov vyhoďte zem a postriekajte rastlinu odvarom paprika.

Ak sa húsenice stále objavujú, stojí za to použiť insekticíd skôr, ako sa bobule objavia.

Egreš bude menej bolieť a bude ovplyvnený škodcami, ak je hojne hnojený organickými látkami a minerálnym komplexom, zalievaný včas a tiež odstraňuje burinu z hriadok.


Domáce egrešové šampanské

Klasické šampanské sa vyrába z hrozna a vo vlasti tohto šumivého nápoja v provincii Champagne sa pripravuje z určitých odrôd podľa jeho vlastnej receptúry. Lahodné sekt si však môžete pripraviť doma z iných záhradných plodov, napríklad z egrešov, najmä preto, že nie každý si môže vypestovať vlastné hrozno, najmä ak podnebie regiónu neprispieva k pestovaniu tejto teplomilnej kultúry. Recept na úžasné domáce šampanské z egrešov nájdete v knihe Galina Kizima „Veľká ilustrovaná encyklopédia konzervovania pre primeraných lenivých ľudí“.


Zo zelených a žltých egrešov sa ukáže šumivé víno krásnej zlaté slamovej farby, z tmavých odrôd - ružový nápoj

Angreštové šampanské je najbežnejšie šumivé víno. Podobný nápoj je možné pripraviť takmer z akýchkoľvek bobúľ, ovocia, dokonca aj zo zrelých paradajok.

Rada: na egrešové šampanské si vezmite dobre zrelé bobule - zelené alebo prezreté nebudú fungovať.

Na šampanské budete potrebovať:


Pripravte si vopred fľaše a korky na domáce šampanské (dôkladne ich opláchnite a osušte)

Recept

1. Nalejte bobule, cukor a vodu do desaťlitrovej fľaše. Určite ste si už všimli, že tento recept nepoužíva droždie. A to nie je bez dôvodu: vínne baktérie, pomocou ktorých prebieha proces fermentácie, vždy žijú na malinách, jahodách, egrešoch, hrozne (sú tiež konzervované na hrozienkach). Ak sa bobule umyjú, baktérie sa zničia a do vína sa bude musieť vložiť droždie, ale chuť nápoja sa v tomto prípade zhoršuje.

2. Potom musíte vytvoriť vodný uzáver: navlečte si na krk gumenú rukavicu alebo ju zakryte plastovou fóliou zaistenou gumičkou. Prebytočný oxid uhličitý unikne a kyslík nebude môcť vstúpiť do fľaše, a preto víno nekysne. Fermentácia nápoja by mala trvať asi 45 dní pri teplote nie nižšej ako +24 ° C (pri teplotách nižších ako +20 ° C nedochádza k fermentácii).

3. Po fermentácii nápoja pomocou gumovej trubice vypustite víno do fliaš na šampanské, dobre ich utesnite a vložte vodorovne do chladničky.

4. Teraz musíte trochu počkať: šampanské z egreše bude pripravené za 4 mesiace.


Domáce šampanské z egrešov zreje štyri mesiace. Nápoj dorazí presne na novoročný stôl


Egrešový a ríbezľový kompót na zimu

Egreše nie sú ani zďaleka také populárne ako jahody, maliny, černice atď. Ale márne, pretože môžete variť rôzne jedlá, dezerty z egrešov, variť kompot z egrešov, malín a ríbezlí, osviežiť sa v teple a používať ich. na zimnú prípravu. Mimochodom, mnohí si ani nepredstavujú, aký by mal byť kompót z egreše a ríbezle, zatiaľ čo tento úžasný nápoj je nielen chutný, ale aj veľmi užitočný.

Obsah článku:

V pozoruhodných egrešoch, v červených ríbezliach a samozrejme v čiernych ríbezliach je neuveriteľné množstvo vitamínov a ďalších užitočných zložiek. Preto sa odporúča piť ho ako na všeobecné posilnenie imunity, tak aj na prevenciu chorôb srdca, obličiek, pečene a močových ciest. Egreš a ríbezle kompót sú užitočné pri tuberkulóze, obezite, hypertenzii a mnohých ďalších chorobách.

Šťavy z egreše a víno sú vynikajúce. Túto tému si ale môžeme nechať na neskôr. Poďme si povedať, ako na zimu uvariť egrešový a ríbezľový kompót.

Tajomstvo úspechu je v jednoduchosti receptu!

Ríbezľový a egrešový kompót môžete na zimu uvariť v akomkoľvek množstve. Robiť všetko je tak jednoduché, že v porovnaní s inou konzerváciou je to odpočinok!

Napríklad kompót z egreše a červeného ríbezle. Zrelé (nie príliš prezreté!) Bobule egreša sa vyberú, umyjú a zvyšok kvetenstva sa odstráni. Každé bobule popichajte jemným špáradlom. Tento krok v recepte na kompót z egreše a červeného ríbezle nepovažuje každý za nevyhnutný, pretože pichanie do bobúľ je nudné a lenivé. Ale ak sa tak nestane, bobule počas procesu varenia prasknú. Je to v poriadku, ale vzhľad ochrany už nebude taký atraktívny.

Červené ríbezle sa tiež dôkladne umyjú v tečúcej vode. Osušte, odstráňte listy, odstráňte bobule zo zelených vetvičiek.

Koľko bobúľ musíte vziať, aby ste si na zimu uvarili kompót z ríbezlí a egrešov? Na množstve nezáleží - vezmite si koľko chcete. Ale egreše by zároveň mali byť vždy dvakrát väčšie ako ríbezle. Mimochodom, z rovnakého receptu môžete pripraviť kompót z egreše a čierneho ríbezle. Robí tiež veľmi chutný vitamínový nápoj na zimu.

Je vhodné vypočítať pomer zložiek takto:

  • • Angrešt - 1 kg.
  • • Ríbezle (o polovicu viac) - 500 g.
  • • Voda na plnenie - 1 liter.
  • • Cukor - 300-800 g.

Prečo je v rovnakom recepte na kompót z ríbezlí a egrešov uvedené iné množstvo cukru? Ide o to, že obe bobule, ktoré sa používajú na prípravu zimných prípravkov a nápojov, môžu byť rôznych odrôd. Množstvo fruktózy a glukózy v egrešoch a ríbezliach závisí od odrody.

Preto pred varením musíte určite vyskúšať všetko - ak sú bobule príliš kyslé, pridá sa viac cukru. Dostal som sladkú odrodu egreše - do kompótu si môžete vziať menej cukru. Okrem toho môžete osladiť nápoje z letných bobúľ so zameraním na svoju vlastnú chuť.

Hlavným stupňom je sterilizácia

Vraciame sa na zimu ku kompótu z ríbezlí a egrešov. Nasekané egreše, ríbezle (červené, biele alebo čierne) zmiešame v sterilizovaných nádobách. Naplňte po vešiaky.

Sirup uvaríme osobitne z potrebného množstva cukru a vody. Horúci sirup zalejte bobuľami v nádobách. Zakryte konzervačnými viečkami. Nie je potrebné utiahnuť viečka kľúčom, pretože predtým bude potrebné kompót z egreše a červeného ríbezle sterilizovať.

Sterilizácia sa vykonáva obvyklým spôsobom: banky sa umiestnia do hrnca naplneného teplou vodou, prenesú sa na kachle a zapáli sa silný oheň.Len čo voda zovrie, musí sa oheň zmierniť. Od okamihu varu musíte nádoby sterilizovať kompótom rôznych objemov, a to nasledovne:

  • • Pol litrové plechovky - 8 minút.
  • • Litre - 12 minút.
  • • Fľaše s objemom 3 litre - 15 minút.

Potom musia byť okamžite zapečatené, obrátené hore dnom a pokryté teplou prikrývkou. Za dva dni je kompót hotový. Ríbezle a egreše zabezpečia zdravý zimný nápoj s príjemným odtieňom, skvelou chuťou a arómou.

Tajomstvá remeselnej výroby

Nie sú to však všetko tajomstvá. Od neskúsených žien v domácnosti môžete často počuť nasledujúcu otázku: ako variť egrešový a ríbezľový kompót bez sterilizácie? To sa dá urobiť dvoma spôsobmi.

Najskôr, aby ste nestrácali čas sterilizáciou kompotu zimného egreša s ríbezľami, musíte bobule naliať do nádob s vriacim sirupom, zakryť viečkom a počkať 15 minút. Sirup scedíme, znova povaríme, znova ním naplníme nádoby. Teraz môžete zrolovať a poslať hotový nápoj vychladnúť. Zároveň je nevyhnutné banky aspoň na deň správne zabaliť dekou.

Po druhé, egrešový a ríbezľový kompót môžete jednoducho uvariť vo veľkom hrnci. Sirup necháme dusiť 7 minút, potom nalejeme do zaváracích pohárov a zrolujeme. Spôsob chladenia je rovnaký ako v predchádzajúcich verziách.

Na záver treba povedať, že existuje veľa receptov na kompót z ríbezlí a egrešov. Každá hosteska bude mať určite svoju vlastnú verziu. Navyše podľa toho, ktoré bobule alebo ovocie pre zmenu pridať do kompótu, sa zmení jeho farba, chuť a vôňa. A k takémuto úžasnému zimnému nápoju môžete pridať všetko, po čom vaše srdce túži - jablká, hrušky, citróny, jahody, maliny atď.


Pozri si video: - #49 angreštové víno -